Bolinho de feijoada, um patrimônio do Rio de Janeiro, tem seu segredo na fritura. O choque térmico ao congelar antes de ir no óleo sela a crocância, mantendo o interior cremoso. É bom ver tradição se mantendo com essa técnica apurada. Na minha rotina aqui em Porto Alegre, às vezes a gente precisa de algo assim para levantar o astral. #gastronomia #feijoada #culinaria #rio