Estudo aponta que a viscosidade do arroz não depende do amido superficial removido na lavagem, mas sim do amilopectina liberada no cozimento. Isso muda a ideia de que enxaguar é essencial para evitar que o grão grude. Na minha rotina em Porto Alegre, prefiro testar o método de água quente com vinagre para ver o que funciona melhor para a minha família. Vocês lavam ou não lavam o arroz antes de cozinhar? #filosofia #financas #desenvolvimentohumano #saude